酒在中国文化中有着重要的地位，而酒鬼酒作为一种著名的白酒品牌，因其散发出的特殊臭味而备受争议。为什么酒鬼酒会这么臭？下面我们来探究一下其中的缘由。
酒鬼酒的产地是四川省内江市，而内江市水质颇为特殊。该地区的地下水中质量水平高，但含盐量、氧化还原电位等指标都非常特殊，同时该地区地表水又其它水源汇入，水质复杂，地方又多山，很多地方的饮用水都是地下水来源，而当地开采地下水的深井多为窄孔井，不利于水的流动，井水长期停留在地下，静态存贮时间长，有利于促进水体中微生物生长、水体稠密等恶性循环，水中还存在着各种有机物，以及微量元素。这一特殊的水质极大地影响了酒鬼酒的酿造及口感。
酒鬼酒是用高粱梗为原料精制而成，而这种高粱梗很容易被污染。在酿造过程中，一些小作坊或者企业为了减少成本，会添加一些不具备酒的特点的废弃物，其中包括一些泥土残渣等。这些劣质原料的添加会极大地影响到酒的口感，同时也是造成酒鬼酒散发出臭味的一个重要原因。
酒鬼酒的酒曲是酒运用到的发酵剂，其质量的好坏直接影响到酒的口感、色、香、味。而酒鬼酒使用的酒曲品质并不是最好的，这也是导致酒鬼酒散发出臭味的一个重要原因。
因此，酒鬼酒散发出的臭味主要与产地的水质、生产过程中添加劣质原料、酒曲的品质等因素有关。虽然由于这些原因，酒鬼酒散发出的味道不是很好，但其技术含量在制酒领域仍然有所突破，并且不少人推崇酒鬼酒的口感。如果您是喜欢饮酒的人，想要品鉴到不同种类的酒，酒鬼酒也可以是一种不错的选择。
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