烧荔浦芋头排骨是一道家常菜,同时也是广西特色美食。浓郁的口感和独特的风味让它成为许多广东美食餐厅的招牌菜。
1、排骨500克,荔浦芋头500克;
2、小葱、生姜、蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒数个,料酒、生抽、老抽、盐、糖(适量);
3、色拉油50克,花生油20克,清水1000毫升。
1、先用冷水洗一下排骨,再切成一寸厚的小块;
2、荔浦芋头洗净,切成块,和排骨放在一起。
3、把香料先用小火煸炒一会儿,之后取出,放到锅中准备爆香。
4、倒入色拉油,烧热后,加入排骨煸炒,煸至微黄色,控制好火力,以免煸炒锅油烟大。加入料酒,炒匀;
5、加入葱姜蒜煸炒,之后加入生抽、老抽、盐、糖煸炒。而后加入清水,小火炖约15分钟;
6、炖制的时候,把荔浦芋头加入炖锅中,炖一个小时左右,将汤汁收浓,淋上少许花生油即可。
1、煸炒时火候不要太大;
2、荔浦芋头切好后一定要及时放到锅里,以免芋头暴氧变黑受损;
3、荔浦芋头比较容易烂,建议多搅拌,烹饪时间要根据大小来决定;
4、此菜适宜开金质火,炖出的荔浦芋头软糯,颜色略带橙红色,非常诱人。
品尝这道烧荔浦芋头排骨,满是感动。排骨的鲜美和芋头的软滑在一口之间交融,滋味醇香令人难以忘怀。温暖的菜肴,营养美味,让人情不自禁想重温一次。
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