客家清蒸鸡是一道具有浓郁地方风味的菜肴。它以鸡肉鲜嫩、味道鲜美、营养丰富著称，是家常菜中比较受欢迎的一道佳肴。
1.主料：鸡1只，约1.5 kg。
2.配料：姜6片，葱3根，蒜3头，干辣椒5个，花椒10粒。
3.调料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量。
1.将鸡宰杀干净，洗净备用。姜、葱、蒜切成末，干辣椒去籽，剪成小段。
2.将鸡切成块，放入大碗中，加入少许料酒搅匀，腌制约10分钟入味。
3.取一大碗，放入适量的盐、生抽、老抽、鸡精和少许的水，搅拌均匀成为腌料。
4.将腌好的鸡肉块放入腌料中，搅拌均匀后腌制约15分钟。
5.将腌好的鸡肉块放入蒸锅中，加入姜末、葱末、蒜末、干辣椒段和花椒粒。
6.大火蒸20分钟左右，待鸡肉变白、熟透后，取出装盘。
7.将蒸锅中的水倒掉，将调好的腌料加少许水倒入蒸锅中，大火烧开，淋在蒸好的鸡肉上即可。
1. 蒸制时间视鸡肉的大小和味道浓淡而定。
2. 此款清蒸鸡肉不需要加盖子，以保证鸡肉不沾锅杯。
3. 调料分量可以根据自己的口感进行调整。
客家清蒸鸡是家常菜中的一道招牌菜，口感鲜美，尤其适合清淡口味的人士食用，同时清蒸鸡的制作也不需要太多的调料和时间，简单易学，值得一试。
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