竹笋是春天的清新食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养物质。竹笋的食用方式也十分多样化，以下将介绍多种竹笋美食，让你享受到更多新鲜可口的竹笋佳肴。
清蒸是竹笋的最佳食用方式之一，能够保留竹笋的原汁原味，让食材更显清新健康。
制作步骤：
1. 竹笋去皮，切成薄片状，发酵豆瓣酱、姜蒜末备用；
2. 锅中烧开水，加入少量盐和食用油，将竹笋片焯水至七成熟；
3. 将焯好水的竹笋片装入盘子中；
4. 另起锅，放入适量油，烧至六成热后，倒入发酵豆瓣酱和姜蒜末爆香，加入少量盐、酱油等调味料烧开后浇在竹笋片上即可享用。
制作步骤：
1. 竹笋去皮、洗净后切去头前两节，刀口处削去一些表皮，竖切一刀；
2. 竹笋坯料滚水焯水过凉水备用；
3. 将笋坯放在盘中，均匀切成两三节，放入蒸锅上屉，加入几片生姜；
4. 烧开水后，放入笋坯蒸二十分钟即可。
热炒竹笋可以将竹笋的鲜嫩呈现得淋漓尽致，十分美味可口。
制作步骤：
1. 竹笋去皮，切成丝状，泡在水中除去涩味；
2. 锅中把油烧热，放入切好的竹笋丝，中火炒至竹笋丝变软，将竹笋丝捞出；
3. 另加适量油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，再放回竹笋丝，加入盐、蒜泥等调料煸炒均匀即可。
制作步骤：
1. 竹笋去皮后切成小块，腌制鸡肉，鸡肉切成块状，下辣椒油和盐拌匀腌制十分钟左右备用；
2. 热锅少许油，放入鸡肉块和竹笋，加适量盐、酱油、生抽、豆瓣酱等，快速翻炒至鸡肉熟透后关火，撒上少许熟芝麻即可制作完成。
竹笋还可以做出美味营养的小食，非常适合下午茶或者夜宵使用。
制作步骤：
1. 将罐装竹笋沥干，切成细小丁；
2. 锅内烧开水，放入剁碎的虾仁，焯水去腥味，捞出晾凉切成小丁备用。取大碗，放入鲜肉末、姜蒜末、酱油、盐、芝麻油等调料，拌匀；
3. 和面：将饺子皮和水合在一起，和成面团，擀成薄皮，割成足球大小的皮坯。将拌好的馅料放在皮坯中心，搭起四个皮角，捏合成半球形；
4. 得到的半球形烧卖，放在沸腾的水中蒸熟即可。
制作步骤：
1. 将各种谷物洗净晾干，杂豆泡发；
2. 油热后放入姜和洋葱炒香，加入糙米、红米、大黄米、小米、玉米粒、豌豆等；
3. 加水，倒入加工好的竹笋，用慢火焖煮；
4. 煮至水分差不多时，盖上锅盖慢火焖煮约二十分钟，撒点盐调味，加入适量蒜蓉末、香菜末儿，即可品尝香气扑鼻的竹笋五谷饭。
以上就是一些简单易操作且美味可口的竹笋佳肴，希望大家都会喜欢！
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