菱角，又叫水栗子、马蹄。是一种非常常见的食材，也是很多人喜欢的小吃之一。菱角的种类繁多，颜色也各不相同，但是无论是哪一种，菱角都非常的营养。本文将会为你介绍菱角的营养价值以及如何吃、如何做。
1.富含营养成分
菱角是一种营养价值非常高的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质是人体必需的重要营养素，可以增加身体的免疫力，维持正常生长发育。脂肪的主要作用是提供能量，保护内脏器官。碳水化合物在人体能量代谢和维持生命活动中都起着重要的作用。
2.降低血脂、血糖
菱角还可以降低人体内的血脂、血糖、降低胆固醇等，对于预防心脑血管疾病、控制糖尿病等都有非常好的效果，所以经常食用菱角对身体健康非常有益。
1.凉拌菱角
凉拌菱角口感爽脆，味道微甜，同时还可以增添一份口感新鲜、味道清爽的美味菜肴。准备好菱角、葱、蒜、生姜、醋、盐、味精等食材，然后蒸熟的菱角切成薄片，加入葱、蒜、生姜等调料拌匀即可。
2.炒菱角
炒菱角是一道家常菜，做法简单易学，口感鲜美，而且食物组成比较均衡，营养丰富。准备好菱角、大葱、辣椒、姜、蒜等食材，将葱姜蒜爆香后，加入菱角快速翻炒，起锅前加入适量的盐即可。
1.煮过去烤或者炸
若是选择煮熟后再烤或者炸，则应尽量干燥，炸的溅油就会影响美观和口感。
2.去皮后再烹饪
熟菱角要去除其外皮，可以先剥掉外层的“壳”，再根据自己的需求或者烹饪方法切块、切片或彩虹切等形式，这样做尤其适合清淡口味。
3.切块不宜过大
切菱角块的大小也要根据烹饪方法或个人口感选择，但是一般来说，切块不宜过大，否则不易熟透，口感也不佳。
总之，菱角是一种既美味又营养的食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素，对身体健康非常有益。在烹调时需要掌握一些基本技巧，才可以制作出美味又营养的菜肴。
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