上海素鸡是一道经典的本地小吃，其口感独特，深受上海人的喜爱。那么，什么是上海素鸡呢？下面我们将一一揭秘。
素鸡，顾名思义，就是不含肉类成分的“鸡肉”。素鸡的主要材料是豆腐皮或面筋，加上各种调味品，经过蒸、煮、烤等过程制成。它的形状看上去与真正的鸡肉十分相似，口感则更为柔软爽口。
据说，上海素鸡可追溯到清末民初时期。当时，由于上海城市的发展，人口不断增加，牛羊肉等肉类供应不足，价格高昂。于是，当地的小摊贩们开始发明制作各种“假肉”，以迎合市场需求。而素鸡就是其中一种。
经过时间的推移，“假肉”渐渐走向了精致化、美味化。现在，上海素鸡已经成为了浙江路小吃一条街上的指标性美食之一，吸引了不少国内外游客前来品尝。
制作上海素鸡，我们需要准备豆腐皮或面筋、鸡蛋、香菜、姜末、酱油、香油、盐等材料。
首先，将豆腐皮或面筋切成合适大小，用水稍微洗一下，并略微擦干备用。
然后，将鸡蛋打散，加入盐、姜末、酱油等调味料，和豆腐皮或面筋一起搅拌均匀。
接下来，我们可以用篮子或纱布布袋将搅拌好的材料套住，蒸约20-30分钟，取出晾凉。晾凉后，再将素鸡切成小块，加上香菜、香油等调料，就可以享用美味的上海素鸡啦。
总之，上海素鸡是一道美味、营养、又富有历史文化的地方特色小吃，如果你有机会来到上海，千万不要错过它哦！
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