内蒙古风光秀美、资源丰富，人们饮食文化兼具历史沉淀、地域特色和生态优良。内蒙古美食种类繁多，其中最具代表性的应该是羊肉和奶制品。
内蒙古自古以来就是养羊大省，羊肉便成为了内蒙古饮食文化的代表。羊肉脂肪少，蛋白质质量高，口感鲜美，是内蒙古人最钟爱的食品之一。在内蒙古各地，有许多羊肉制作特色小吃。
如呼和浩特的切肉花：将羊肉剃成薄片，四周加上几片辣椒和泡菜，中央洒上盐、味精和芝麻，捲成鲜花状，土豆泥做成糖醋汁，蘸着吃，酸甜可口。
还有包头的烤腰子：将羊腰子肉烤至焦黄色，切成薄片，蘸着特制酱和砂仁花配合食用，能够解腻，同时让人垂涎欲滴。
内蒙古的牧民们是奶制品的骄傲。他们将牛奶、羊奶制成了诸如奶茶、奶酪、酸奶、奶皮等多种美食。味道醇浓、丰富多变是内蒙古奶制品的显著特点。
奶茶是内蒙古百姓日常饮品，品种繁多。具有醇香、化痰、消食等功效。典型的奶茶应该呈深褐色，能够保留鲜牛奶的甜美香味，而且口感细腻，喝起来很舒服。
酸奶和奶酪都是内蒙古奶制品中口感独特的特色小吃。酸奶一般是将牛奶或羊奶中添加一些酸奶发酵菌，置于恒温水中，静置12小时，罐装后即可制成。奶酪和酸奶一样都要经过发酵过程，经过一番特殊加工后，其口感和质地也是独特的，让人爱不释手。
内蒙古饮食文化和草原田园风格相结合，产生了非常独特的特色饮食。旅游期间，最好品尝一下草原野味，早餐吃羊肉汤饭糕、草原蒸饺，晚餐烤全羊、草原牛肉块串都是不错的选择。
内蒙古的美食文化是非常宝贵的，既有古老历史的底蕴，也有地域特色的鲜明，更有生态优良的支撑。如果您有机会到内蒙古旅游，一定要尝一尝当地的美食，感受草原上的美好生活。
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