杂家小子虽然不是个专业厨师，但喜欢在家做一些美食，尤其是比较简单易于上手的菜品。今天，让我们一起来制作一道简单又美味的白切鸡吧。
白切鸡的主要原料就是鸡肉，特别是那种老母鸡的肉质更加鲜美，不过也可以用一般的鸡腿或鸡胸肉代替。此外，还需要准备姜、蒜、花椒、料酒、盐和生抽等调料。
第一步：将整只鸡放入锅中，加水没过鸡身，加入葱、姜、料酒、盐、花椒等调料，以中火烧开，再改为小火焖煮30分钟。
第二步：焖煮完成后，将鸡从锅中捞出，放入冰水中浸泡10分钟，这样可以保持鸡肉的嫩度和口感。
第三步：将浸泡后的鸡肉取出，用刀斩成大小均匀的块，再放入碗中，撒上蒜末和盐，在水蒸气上蒸10分钟。
第四步：取出蒸好的鸡块，撒上生姜末和葱花，淋上生抽和麻油，即可开吃。
1. 焖煮鸡肉时，最好不要用大火，这样会烧焦鸡皮，影响口感。
2. 浸泡鸡肉时，冰水中加点盐可以使鸡肉更加美味。
3. 斩鸡时，可以使用切骨刀，便于切断鸡骨。
4. 在蒸鸡肉前，可以在鸡肉表面刷上一层生抽和糖，这样可以让鸡肉更加鲜美。
制作白切鸡并不难，只需一些简单的调料和耐心，就能做出一道美味可口的家常菜。无论是单独食用还是搭配其他菜品食用，都是一道不错的选择。
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