在这个炎热的季节里，一道清爽凉拌的菜肴是非常合适的。今天我来分享一道凉拌青橄榄菜的做法，口感清爽爽脆，健康美味。
1. 准备好所有的材料。将青橄榄菜洗净，用手捏碎成小段，切成段的韭菜清洗干净，胡萝卜去皮后切成细丝备用。
2. 锅中加适量水，烧开后加入青橄榄菜焯水，时间不要过长，大概20秒左右，焯过的青橄榄菜口感更加清爽鲜美；然后捞出放入冰水中，这样可以保持橄榄菜的鲜嫩口感。
3. 接着用同一锅烧开水烫熟胡萝卜丝，大概30秒左右，烫熟的胡萝卜丝也要用冰水浸泡，这样可以保持胡萝卜的脆感。
4. 将韭菜切成段，用热水焯熟去除异味。
5. 将青橄榄菜、胡萝卜丝、韭菜放到同一个盆里，加入适量盐，白醋，蒜泥，少量花生油和白胡椒粉搅拌均匀。为增加细腻度，可以放入一点点的糖。
这道凉拌青橄榄菜既清爽又健康，是夏天不可缺少的佳肴。你还在等什么呢？快快动手试试吧！
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