白吉馍饼是中国传统美食之一，口感酥脆，外表金黄诱人，内部有丰富的气层，让它在口中融化。如果您喜欢在家享受这种美食，并想学习如何使它更具气层，则以下方法可以帮助您。
制作白吉馍饼最重要的一点是要选择高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以形成更好的面筋，从而使饼干更具支撑性和气体保持性。在添加面粉时，建议逐渐加入，渐渐搅拌揉捏，等到面团非常有弹性时停止。此外，添加热水也非常重要。建议使用将水烧开之后稍微降温的水，即水温大约在80-90度之间，这样可以帮助面筋形成更好的网络结构。最后，加入适量的油脂，可以使面团更加光滑，更容易拉出棉絮状的面团条。
在面团完成后，揉捏和折叠是制作白吉馍饼看似简单但非常重要的步骤。这可以制造层次感，并在饼干中形成气体隔层。建议先将面团分成大小相等的块，表面涂上食用油，然后依次揉捏、折叠和撕裂面团，这样可以用力拉伸面筋，帮助形成丰富的气层。重复这个步骤三至四次，直到面团充分膨胀。最后，把面团平面擀成薄饼形状，然后成圆形扁馍饼将饼干压扁成厚度均匀的薄薄一层。
最后一步是烘烤白吉馍饼，正确的温度和时间将决定饼干是否能完美呈现气层。烤箱预热好后，将饼干放在烤盘上，用160-180度的温度烤12-15分钟左右。注意不要过度焦黑，也不要过度膨胀，这样可以保证赢得完美的口感。此外，翻面也是一个必要的步骤。在烤了一半后，翻转烤盘，将饼干由底向上烘烤。这样可以均匀烘烤两面并形成酥脆和丰富的气层。
以上是制作更具气层的白吉馍饼的重要步骤和技巧。我们希望这些方法能够帮助您轻松制作出美味的白吉馍饼，并在食用时带来更加丰富和酥脆的口感。
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